|
Ершей не чистят, а только потрошат ножницами оставляя на тушках чешую с покрывающей ее слизью. Вместе с вынимаемыми внутренностями легко отделяются и жабры. Самых мелких ершей вообще можно не потрошить. У мелких ершей в брюшке почти ничего нет, а вот для навара такая мелочь необходима.
Потрошенных ершей кладут в холодную воду и варят. У ершей покрупнее, пока они не разварились, снимают со спинок мякоть. Так называемые "балычки". Их потом опять нужно будет положить в уху в конце варки.
Всю оставшуюся рыбу разваривают до получения густого навара, а затем отцеживают и выбрасывают. в полученный отвар можно положить рыбу покрупнее, а также специи, соль, картофель и крупу, пшеничную или рисовую. Варить до готовности. Приятного аппетита!
|
Вход
Галерея
FAQ
Поиск
